Термін зберігання сиру після розкриття упаковки менший, становить 5 днів, незалежно від того, яка це розфасовка – розрізаний або натертий, запечатаний у полімерну плівку, вакуумне пакування. На складі продукт зазвичай зберігається терміном трохи більше 1-2 місяців за умов максимально наближених до виробничим.
35 діб Склад: виготовлений із пастеризованого молока, кухонної харчової солі, мезофільних молочнокислих мікроорганізмів, молокозгортаючого ферментного препарату мікробного походження. Умови зберігання: температура від 0 до 6 ° С та відносна вологість від 80-85%. Термін придатності – 35 діб. Запаковано під вакуумом.
Як зберігати сирякщо упаковка вже відкрита Тверді сири зберігають свої якості протягом 10-15 днів, напівтверді – 1-2 тижні. Сир, нарізаний великими шматками, проживе довше, ніж тонкі скибочки. Сорти з пліснявою пролежать у холодильнику без втрати своїх властивостей не більше 3–4 днів після розтину упаковки.
Якісний сир повинен бути сухим, чистим та пружним. Для звичайного чечила максимальний термін придатності – 60 діб. копченого – 75 діб.