За кімнатної температури ковбасу слід зберігати 4-5 годин. У морозильній камері можна зберігати до 6 місяців у вакуумній оболонці, але ковбаса стає несмачною, м'якою консистенцією. Якщо покриття ковбас є вакуумним, а батон не розпочато, він може пролежати, не втративши своїх якостей, цілий місяць. Mar 26, 2018
Термін зберігання м'ясного виробу у вакуумній упаковці – до чотирьох місяців, після розтину – 14-21 день. У морозильній камері – рік, за кімнатної температури – до місяця.
Зберігати сирокопчену ковбасу можна і без холодильника – Достатньо повісити в добре провітрюване місце з постійною температурою від 5 до 15 градусів Цельсія. Так вона вільно зберігається та зберігає властивості 2-3 тижні.
Якщо їй забезпечити темне прохолодне добре провітрюване місце, та ще й не покласти, а підвісити, то 10 днів у свіжості можна бути впевненими на 100%, а якщо на вулиці не літо, а прохолодніша пора року, то відразу помножуйте цей термін на два . Це ж стосується, в'яленої та всіх видів копченої ковбаси.