Готові пісочні кошики, без начинки можна зберігати близько 1 тижня в ємності з кришкою, що щільно закривається.. Їх можна заморозити та зберігати в морозильнику. Перед тим, як начинити заморожені тарталетки готовою начинкою – помістити заморожені кошики на 5 хв.
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.
Наповнювати тарталетки краще безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли. А ось начинку за бажання легко зробити заздалегідь.