Твердий сир легко засвоюється Як правило, існують сири 60, 50, 45 та 25 % жирності.May 17, 2017
У сирів нормальною жирності (40-50 відсотків) зазвичай щільна консистенція та виражений смак, сири з високим вмістом жиру м'які, дуже смачні і легко, немов олія, мажуться на хліб, а ось нежирні сорти, як правило, не надто смачні, хоч і у них є свої шанувальники.
Харчова цінність та хімічний склад "Сир російський, м. д. ж. 50% у сух. в-ві".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 364 кКал | 21.6% |
| Білки | 23.2 г | 30.5% |
| Жири | 29.5 г | 52.7% |
| Органічні кислоти | 2 г |
Жирністю сиру називають відсоток вмісту жиру у ста грамах сухої речовини продукту, тобто без урахування води. Залежно від сорту він варіюється в межах 10-75 відсотків. Щоб визначити жирність, необхідно знати, скільки вологи міститься у сирі, а потім відняти її масу від маси продукту.