Величезна користь риби також полягає в широкому амінокислотному та вітамінному профілі. Приготовлена методом копчення скумбрія багата вітамінами A, E, D, а також такими найважливішими мікроелементами, як магній, кальцій та йод. Максимальну користь несе копчена скумбрія риба, приготовлена шляхом холодного копчення.
Скумбрію холодного копчення подають з вареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. З рибою готують бутерброди, закуски, канапе, салати. Скумбрія холодного копчення зберігається у холодильнику 10–14 днів. Рибу рекомендують загорнути у пергамент чи харчову плівку.
На думку кулінарів, ідеальними видами риби для копчення можна назвати омуля, скумбрію, нельму, нерку та щуку. Гаряче копчення риби займає лише кілька годин і це вважається головною перевагою такого способу.
Кількість омега-3 жирних кислот (мг) у 100 г риби
| Альфа-ліноленова кислота / АЛК) | Омега–3 | |
|---|---|---|
| Молюск | 0 | 107 |
| Вугор | 15 | 147 |
| Оселедець | 0 | 1571 |
| Скумбрія | 0 | 2299 |
•Jul 13, 2018