Як і будь-яким продуктом, чорним хлібом не можна зловживати. Головні принципи правильного харчування – це збалансованість та різноманітність. Якщо дотримуватись їх, їсти не більше 150 г житнього хліба в день, то будете здоровими та стрункими.
Житній хліб (враховуючи його незначну калорійність) слід включати до раціону літніх людей і тих, хто схильний до надмірної ваги та запорів. При цьому особливо корисний хліб з борошна грубого помелу, що містить у своєму складі більше корисних компонентів.
Завдяки підвищеному вмісту клітковини чорний хліб нормалізує функціонування травної системи, очищає кишечник, покращує перетравлення та всмоктування їжі, усуває запори. У 100 грамах житнього хліба міститься 174 кілокалорії (у білому 250), завдяки чому він використовується у дієтичному харчуванні.