Готують жульєн традиційно в кокотницях – Невелика порційна металева каструлька з довгою ручкою. Саме в ній жульєн і подають, прикріпивши на ручку паперовий ковпак, щоб не обпектися. І не забувайте про підставальну тарілку під кокотницю.
Жульєни їдять за допомогою маленької чайної ложечки. Дрібно нарізане м'ясо їдять ложкою. Великі шматки – нарізають за допомогою ножа та їдять вилкою.
Тобто, слідуючи логіці вживання термінів, те, що ми звикли називати жюльєном з куркою та грибами під сиром, насправді — фрікасі з грибів та курки під сиром. До того ж, термін «Жульєн» позначає механічний спосіб підготовки інгредієнтів, а «фрікасі– метод приготування вже підготовлених інгредієнтів.
сир гауда Сир в жульєне Щоб приготувати жульєн з куркою, ви можете використовувати будь-який твердий сир, але краще всього підійде сир гауда. Проте й інші тверді сири на ваш смак будуть дуже гармонійно поєднуватися з куркою та грибами, запеченими під сиром.