Овочі, не мають крохмалю: цибуля, огірок, корнішон, бруква, ревінь, червона капуста, салат-латук, брюссельська капуста, помідори, крес-салат, кріп, баклажан, цвітна капуста, броколі, морква, шніт-цибуля, кульбаба, кропива, цибуля щавель.Jun 30, 2022
Крохмаль є найбільш поширеним вуглеводом у раціоні людини і міститься у багатьох основних продуктах харчування. Головними джерелами крохмалю у світі є зернові культури: рис, пшениця, кукурудза; різні коренеплоди, у тому числі картопля, а також маніок.
Найбільш крохмалистий овоч – картопля, крохмаль може становити до 25% від загальної маси бульби. Крім картоплі до крохмалистих овочів відносять кукурудзу, моркву, буряк, кабачки, корінь селери, гарбуз, топінамбур, редьку та редис.
Зміст крохмалю у крупах та злаках
| Продукт | Зміст |
|---|---|
| Рис бурий пропарений варений | 29,27 г |
| Рис бурий довгозерний варений | 24,79 г |
| Полба варена на воді | 19,57 г |
| Кіноа варене на воді | 17,63 г |