Першою та основною вимогою до матеріалу ємності для бродіння є його інертність, стійкість до кислого середовища сусла та вуглекислого газу, що виділяється в процесі бродіння. Ці вимоги відразу відкидають тару з алюмінію та заліза. А от емальовані ємності та з нержавіючої сталі більш стійкі в цьому плані.Oct 22, 2020
Тому наше завдання — створити оптимальні умови для винних дріжджів: Перенести ємність до приміщення, де стоїть відповідна температура бродіння вина. Відповідна – це від 10 до 30°С. За меншої або більшої температури винні дріжджі не працюють.
Найкраще ставити та витримувати вино у скляних чи дерев'яних бочках. Виноград та інші плоди чи ягоди, які ви використовуватимете для виноробства, мити не потрібно. На їх шкірках «живуть» бактерії, які відіграють роль природних плодових дріжджів. Саме завдяки їм починається процес бродіння.
Металевий посуд використовувати небажано. А ось харчовий пластик підійде ідеально. Яку тару використовувати під домашнє вино? – Головне питання. Вам підійде пластикова ємність (бочка, бідон, фляга чи навіть каністра), яка за обсягом узгоджується з необхідним.