Електрична панель розігрівається за допомогою струму, що протікає. Тобто спочатку панель розігрівається сама і лише потім посуд. Індукційні поверхні виробляють нагрівання за допомогою магнітного поля, що відбувається зі спеціальної котушки, що знаходиться під склокерамічним покриттям і відразу нагріває дно тари.
В середньому індукційна плита витрачає у півтора рази менше електричної енергії, тому в цьому плані вона безперечно краще. За швидкістю нагрівання конфорок «індукція» також перевершує «склокераміку». Щоб закип'ятити літр води, індукційної поверхні потрібно 2-3 хвилини, а склокерамічної – від 5 до 7.
Один із головних мінусів — індукційні плити обходяться у 2-5 разів дорожче порівняно з газовими та електричними аналогами. Крихкість склокерамічних поверхонь. Впали на плиту важкі предмети можуть її розколоти. Підвищити рівень захисту можна, застосовуючи сталеві накладки.
Однак де-кому ними користуватися потрібно дуже обережно. Ми маємо на увазі тих, у кого кардіостимулятори, дефібрилятори та інші подібні пристрої. Оскільки індукція стає причиною утворення електромагнітного поля, воно може призвести до значного порушення роботи даних девайсів.