Що відрізняє патісон? Патіссону потрібно трохи менше тепла та вологи, ніж кабачкам, та й урожай не такий щедрий. З іншого боку, його плоди, навіть якщо вони не перевершують за смаковими та дієтичними властивостями кабачок, безумовно, красивіші за нього. Також вони не нагадують звичайний гарбуз.
Смак (як і колір) у нього може бути різним: солодкуватим, як у гарбуза, або свіжим і водянистим, як у кабачка. Від смаку буде залежати, що з патісоном можна і треба робити далі. З солодкуватих можна зробити суп-пюре, за такою ж схемою, як із гарбуза. Щоб суп вийшов ніжнішим, додайте картоплю.
Патісон (Від фр. pâtisson), або Тарельчастий гарбуз – однорічна трав'яниста рослина сімейства Гарбузові, різновид гарбуза звичайного (Cucurbita pepo).
Плоди патисону багаті крохмалем, цукром, білками та пектиновими речовинами. З мінеральних солей у яких містяться солі заліза, магнію, марганцю, кальцію, калію. Як і всі види гарбуза, патисони містять вітаміни А, С та деякі вітаміни групи В.