Топлене масло вважається чистішим за складом, а значить, це корисніший інгредієнт. Справа в тому, що під час приготування з нього видаляється не лише водний та вершковий компоненти, але й шкідливі домішки.
Перевага топленої олії в тому, воно не піниться, не димить, і продукти не пригоряють тому, що при приготуванні топленої олії видаляються всі домішки. Правильно підготовлене топлене масло матиме горіховий аромат.
700 г З 1 кг вершкового масла виходить близько 700 г топленого.