Для варіння варення найбільше підходить неглибокий посуд з широким, плоским та товстим дном. Такий посуд дозволяє густій та в'язкій суміші прогріватися рівномірно, не пригораючи. Зайва волога швидше випаровується з великої площі поверхні, внаслідок чого фрукти та ягоди зберігають свою форму, не розварюються. May 25, 2021
Емальована посуд Емальовану посуд можна, можливо використовувати для варіння варення, в ній ягоди не окислюються і прогріваються досить рівномірно, проте термін життя таких ємностей дуже малий – термічний вплив та необережне поводження провокують появу тріщин і сколів.
У термостійкій скляний посуд теж варять варення. Скло не страшні кислоти, які виділяють при варінні фрукти та ягоди. До нього нічого не чіпляється і не пригорає. А смак продуктів залишається в цілості та безпеці.
Щоб варення не пригоріло, віддайте перевагу посуду з плоским товстим дном. Якщо готуєте варення у каструлі, готуйте його невеликими порціями, заповнюючи посуд десь на третину – так ягоди проварюватимуться рівномірно.