Різниця лише в тому, що для варенца використовують топлене молоко, а в ряжанку додають ще вершкитому у неї висока жирність. Кефірні грибки нагадують корали. May 13, 2010
Варенец – Корисний продукт, який можна вживати майже всім. Варенец менш відомий, ніж ряжанка, але при цьому вважається більш придатним для лікувальної дієти. У ньому багато вітамінів: А, D та практично повний комплекс вітамінів групи В. У складі варенца також є калій, магній, цинк, фтор та фосфор.
Варенець – кисломолочний напій, що готується з коров'ячого випареного паливного молока, з використанням як закваску сметани. При промисловому виробництві для закваски застосовують термофільні молочнокислі стрептококи.
Ряжанка набагато корисніше молока та кефіру, якщо її приготували за правильною рецептурою з топленого молока Дослідники підтвердили вміст у ній великої кількості корисних бактерій. У багатьох випадках, зазначили російські вчені, ряженка є гарною альтернативою іншим молочнокислим продуктам.