Можна використовувати молочну сироватку. Вважається, що завдяки молочним кислотам дичину виходить особливо ніжною. Вимочування зазвичай займає від 6 до 10 години.
Замочуємо кролика перед приготуванням:
- Вимочити м'ясо, щоб воно стало ніжнішим, а всі сторонні запахи нейтралізувалися. Вимочувати можна у звичайній чистій воді, у молоці, слабкому розчині оцту чи вина. …
- Замаринувати кролятину. …
- Правильно вибрати посуд для приготування.
16-Apr-2019
З зайця можна готувати печеню, шпигувати його салом або іншими сортами м'яса, доповнювати різними соусами, тушкувати, готувати супи та бульйони. Зайчатина чудово поєднується з овочами: картоплею, капустою, морквою. Оригінальною стравою буде паштет із зайця.