Розміщення солоної риби в морозильної камери при температурі до -8 градусів дозволяє продовжити термін зберігання до півтора місяця. Якщо продукт упакований у вакуумні пакети, а температурний режим налаштований на -8 і нижче градусів, свіжість солоної риби зберігається протягом півтора-двох місяців. Sep 17, 2020
І солоний лосось, і рибку гарячого копчення потрібно зберігати у холодильнику лише у закритому лоточці. Це потрібно для того, щоб риба не «обвітрилася», не увібрала запах інших продуктів, і сама не передала їм свій аромат. Якщо риба купувалась без вакуумного пакування, її можна буде загорнути у фольгу.
Слабосолона риба домашнього приготування зберігається не більше 3 діб, риба середнього посолу – до 15 діб, міцного посолу – до 1 місяця. Солена риба у вакуумних упаковках має термін придатності 1 місяць. Заморожування солоної риби також допустимо, у разі термін зберігання збільшується до 2–4 місяців.
Дрібна риба сухого посолу вагою до 300 г – зазвичай просолюється за 3 дні, до 1 кг – за 5 днів, а велика – за 10 і довше. Весь цей час вона повинна знаходитись у прохолодному місці (холодильнику, погребі).