Сублімований кава, як і будь-який розчиннийзазвичай містить трохи менше кофеїнучим кава у зернах. Одна чашка розчинної кави, виготовлена з 1 ч. л. (2 г) сухої речовини, що може містити 30–40 мг кофеїну (залежно від марки), у той час як чашка звичайного кава містить 70-140 мг.
Здається, що в розчинної кави природного алкалоїду більше, але це не так. При виготовленні розчинного кава залишається лише 50% кофеїну. У середньому виходить, що в одній чайній ложці меленого кава близько 90 мг кофеїну, а в розчинним – 25 мг. Різниця приблизно в 3 рази на користь меленого кава.
Декофеїнізований кава, або декаф – це звичайний кава, який пройшов додаткову обробку з метою видалення кофеїну.