Якщо у Вас маленьке підприємство чи цеху немає з інших причин, яйце обробляємо у овочевому цеху.Feb 23, 2013
Пошкоджені яйця утилізують. У першій ємності яйця обробляють в 1-2% теплому розчині кальцинованої соди протягом 5-10 хвилин. Розчин готують так: на 10 літрів води 100-200 г соди. За наявності забруднень на шкаралупі її зчищають щіточками.
Яйце обробляють у 4-секційній ванні в наступному порядку:
- у першій секції – замочування у теплій воді при температурі 40 – 50 град. …
- у другій секції – обробка протягом 5 – 10 хв. …
- у третій секції – дезінфекція протягом 5 хв. …
- у четвертій секції – промивання проточною водою протягом 5 хв.
в першій секції замочування та миття в 2,0% розчині «Ніка-2» при температурі 40-45ºС протягом 30 хв;