Перше місце при виборі м'яса потрібно віддати кролятині, – каже дієтолог Ганна Білокоз. – Вона вважається дієтичним м'ясом, та ще й чемпіоном за вмістом білка. Крім того, кроляче м'ясо засвоюється людиною на 90%, у той час як яловичина – всього на 60%. May 18, 2020
Для кращого засвоєння рекомендується використовувати м'ясо разом із свіжими некрохмалистими овочами, що забезпечує організм необхідними засвоєння тваринного білка ферментами і пребіотиками. Крім того, існує проблема втрати здатності до правильного засвоєння тваринного білка через хворі способи його приготування.
Телятина (молода яловичина) має більш ніжне та менш жирне м'ясотим самим воно легше перетравлюється нашою травною системою. Ялов'яче м'ясо вважається дієтичним, оскільки містить невелику кількість жирів.
До дієтичних (тобто легких для засвоювання) сортів м'яса традиційно прийнято відносити телятину, курятину та кролятину, а також м'ясо індички. Таке м'ясо не містить багато жиру і чудово відновлює потребу організму в білку при різних захворюваннях.