Промийте горіхи, покладіть у невеликий посуд та залийте чистою водою кімнатної температури: бутильованою або фільтрованою. Залишіть горіхи на 4-6 годин, бажано на ніч. Вранці злийте воду та промийте насіння ще раз. Якщо вода за ніч забарвилася – викидайте горіхи: до продажу вони піддавалися хімічній обробці.
Воду після вимочування використовувати повторно категорично не можна. Термін замочування для фундука, кедрових, волоських горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин.
Тому, щоб зменшити зміст фітинової кислоти в горіхах, деякі блогери, які пишуть на тему здоров'я та харчування, радять витримувати їх у воді протягом щонайменше семи годин. Найчастіше прихильники замочування горіхів рекомендують опускати їх у підсолену воду.