Щіточкою почистити капелюшок і ніжку від хвої, листя та дрібного лісового сміття. Обрізати нижню основу та пройтися ножем трохи вище по колу ніжки, зрізуючи забруднення. Очистити всю ніжку, зіскоблюючи шкірку, як при чистці моркви. Розрізати ніжку і капелюшок навпіл, перевіряючи наявність червоточин.
Перед смаженням відварювати їх не потрібно. Готові гриби повинні опуститися на дно каструлі, а бульйон стати прозорим.
Процес очищення здійснюється покроково:
- Спочатку варто струсити з грибів налиплий грунт або ж прибрати його руками.
- Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити або чистити не обов'язково. …
- Ніжки можна або витерти сухою серветкою.
- Після цього гриби готові до вживання.