Найвірогіднішим способом, за допомогою якого можна дізнатися, на що алергія є аналіз крові на визначення антитіл класів IgG та IgE. Він ґрунтується на визначення в крові специфічних антитіл до різних алергенів. Аналіз виявляє ті групи речовин, які є винуватцями алергічної реакції.
Імунологічні аналізи крові – безпечні методи діагностики без протипоказань та обмежень для проведення: визначення загальної кількості імуноглобулінів типу Е (IgE). Цей вид дослідження допомагає точно визначити алерген.
Аналізи на алергени припускають виявлення в крові речовин, що виробляються у відповідь на антигени. Як правило, це еозинофіли та сироватковий імуноглобулін E. Перші показують наявність гіперчутливості, другі допомагають виявити, що саме викликає гостру імунну відповідь.
При харчовий алергії може підвищуватися рівень еозинофілів – лейкоцитів (білих кров'яних клітин), які беруть участь у алергічних реакціях за рахунок вивільнення біологічно активних речовин, наприклад, гістаміну. Визначення кількості імуноглобулінів Е в крові.