Достатньо постукати пальцем по стиглому гранату, щоб почути слабкий металевий звук від налитих соком зерен. Якщо плід ще не дозрів, стукіт буде глухішим. На шкірці не повинні залишатися вм'ятини від дотику – це ознака перестиглого плоду.
На дотик у стиглого граната шкірка суха та огрубіла. Якщо відчуваєте вологу та м'якість – фрукт уже почав гнити. Також на шкірці не повинно бути плям та пошкоджень. Можете навіть трохи натиснути на плід – якщо він пружинить, значить гранат стиглі і свіжі.
Нестиглий гранат відрізняє зелена і тверда на дотик шкірка. Макушка гранатів увінчана чашкою квітки, що нагадує королівську корону. Від її кольору та стану залежить смак плодів. У стиглих гранатів ця сама чашка суха, з забарвленням, що повторює відтінок плода.
Запам'ятайте головне під час вибору граната: якісний плід зовні сухий, а всередині соковитий. У стиглого плоду кірка (околоплодник) тонка, трохи підсушена, тверда, шкіряста і як би обтягує зерна. Волога, еластична кірка може бути передчасно зірваними плодами.