Вибирати кокос треба так Молоко має там бути і плескатися; оглянути кокос на предмет механічних пошкоджень та плям цвілі/гнили; оглянути 3 отвори на одному з кінців кокоса – вони повинні бути без цвілі і без гнили, бажано ненабагато темніші за самого кокоса.26-Oct-2009
При виборі кокоса варто звернути увагу на зовнішній вигляд – на плоді не має бути тріщин, вм'ятин, темних плям. Особливо уважно подивіться на місце, яким кокос тримався за пальму. Ці "вічка" не повинні продавлюватися та бути м'якими. Чим більша вага кокоса, тим смачнішим і зрілішим буде плід.
Якщо вода в кокосі на вигляд каламутна і в'язка, на дотик слизова, а на смак – кислувата, то такий плід варто викинути.
Сира, свіжа кокосова м'якоть має тверду консистенцію та інтенсивний кокосовий смак. Стиглі горіхи кокоса, на відміну від молодих кокосових горіхів містять значно більше плодової м'якоті, а також мають більш високу калорійність. Кокосова вода в стиглих горіхах міститься у меншій кількості.