Можна спробувати довести пиріг до готовності у духовці під верхнім або нижнім конвертором – при слабшій температурі. Якщо пиріг вже почав підгоряти, а середка ще сирувата, то потрібно використовувати пергаментний папір чи фольгу. Швидше за все, такий пиріг втратить форму – зате буде їстівним і навіть смачним. Rab. II 2, 1443 AH
Якщо пиріг не пропікся всередині, а його верх вже добре зарум'янився, треба терміново зменшити температуру духовки та накрити виріб пергаментним папером чи фольгою. Пиріг не пропікається всередині у разі недотримання правильної рецептури.
Що робити?
- зменшити потужність нагріву, під лист на дно духової шафи поставити металеву ємність з водою. …
- зменшити температуру, накрити випічку харчовою фольгою. …
- якщо тісто пропікається нерівномірно, то слід кілька разів за час приготування змінити положення деко.
Якщо готовий пиріг не бажає залишати форму, слід поставити її на деякий час в холодну воду або потримати над парою. Якщо дно пирога прилипло до форми, можна взяти звичайну нитку та провести нею під пирогом. Випічка вийматиметься без проблем, якщо її випікати у силіконових чи паперових формах.