Наприклад, порційні шматки розморозяться за 6-8 годин. Великі шматки вагою 1,5-2 кг розморожуватимуться добу. 4. Не розморожуйте м'ясо в теплі на повітрі, тому що в процесі розморожування відбувається активне розмноження бактерій і мікробів усередині та на поверхні продукту.
Дістаньте м'ясо із морозилки напередодні того дня, коли вирішили його готувати. За ніч встигне відтанути навіть великий шматок. Використовуючи такий спосіб розморожування, ви отримаєте м'ясо зі свіжим запахом та приємним, рівномірним відтінком м'якоті. Перед приготуванням його промити під краном і відразу приготувати.
Після такої дефростації м'ясо потрібно готувати одразу. Розморожувати м'ясо при кімнатній температурі не рекомендую, так як є можливість зараження бактеріями – ви ж не можете бути впевненими, в яких умовах м'ясо було оброблено та упаковано.
Покладіть на полицю, де м'ясо буде відтавати, кілька серветок або паперовий рушник (якщо фарш чи філе заморозили правильно, папір не намокне, але краще перестрахуватися). М'ясо у вакуумній упаковці або під плівкою помістіть у холодильник на серветки. Залишіть продукт розморожуватися на кілька годин.