Краще використовувати ті самі ящики з піском або тирсою. Ще можна зберігати буряк у холодильнику, якщо обернути кожен плід у пергамент чи фольгу. У такому вигляді їх можна зберігати 3-4 місяці без втрати смакових якостей.
Як зберігати буряк у пакетах Місця зрізів мають затягнутися. Але стежте, щоб буряк не лежала довго під прямим сонячним промінням. Викладіть коренеплоди у міцні пластикові пакети, випустіть повітря та зав'яжіть. Можна додатково пересипати буряк хвойною тирсою, хоча вона добре зберігається і без цього.
Зберігати буряк у льоху можна декількома способами: у ящиках або на полицях, у поліетиленових мішках на землі або поверх картоплі, у ємностях з вологим піском, золою або у глині. У прохолодному приміщенні з потрібною вологістю та вентиляцією овочі лежать до весни, не псуючись і не втрачаючи смакових якостей.