Сковороду нагору дном поміщають у духовку і ставлять її на розігрів до 180-200 градусів, прожаривши її протягом 20 хвилин, витягують, остуджують. Потім охолоджений до природного посуд змащують маслом по всій поверхні і ставлять у розпечену духовку на 20-30 хвилин.
20 хвилин Головна перевага чавуну в тому, що він має високу об'ємну теплоємність, що означає тривале збереження тепла. Для рівномірного прогріву чавунної сковороди перед використанням нагрійте її пальником або помістіть на 20 хвилин у духовку.
Попереднє нагрівання олії на сковороді дозволить швидко обсмажити м'ясо, перш ніж воно прилипне до металу. Це заощадить ваш час у довгостроковій перспективі, тому що вам не потрібно потім буде відривати основну страву від сковороди і очищати залишки, що пригоріли.