При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.Aug 1, 2021
Уникнути неприємностей із сирими білками та збільшити термін зберігання до 2-3 діб можна, поклавши в тістечко кошик заварний білковий крем.
Вироби з начинкою із фруктів та ягід, желе, суфле або збивною білковою начинкою можуть зберігатися до 72 годин за умови, що на них немає вершкового або іншого, що швидко псується крему. Якщо ж крем є, то термін придатності таких тортів або тістечок скорочується до 18 години, а якщо торт покритий збитими вершками – до 6 годин.
Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного чи вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику не менше 72 годин.