У середньому картопля зберігається 5-6 місяцівпотім вона починає повільно псуватися і втрачати поживні речовини. Пізні та середньопізні сорти краще підходять для довгострокового зберігання, їх період спокою бульб довший.
Правильно зберігати картоплю взимку дозволяють дерев'яні ящики або засіки, які пропускають повітря. Скриньки бажано поставити на невелику підставку. При зберіганні картоплі в засіках засипайте її не вище, ніж на 1,5 метра. Щоб картопля не виростав, рекомендується покласти в ящик кілька яблук.
12 годин Очищена картопля та більшість інших овочів зберігає прийнятний для приготування страв стан не більше доби, точніше 18 годин, навіть при умови зберігання у холодильнику. При кімнатній температурі ці продукти зберігають свої властивості не більше 12 годин.
Зберігати картопля в холодильнику не потрібно. Коли картоплі стає занадто холодно, крохмаль, що міститься в ньому, перетворюється на цукор, роблячи бульби солодким і ускладнюючи їх приготування. Навіть якщо у вас вдома занадто тепло, краще купити менше картоплі ніж зберігати її в холодильнику.