Частки Частками нарізають середні, рідше – дрібні бульби. Спочатку картоплину розрізають на 4 частини (як для скибочок). Щоб отримати часточки, Кожну четвертушку розрізають навпіл (мал.
Щоб картопля повністю просмажилася і зберегла рум'яну скоринку, краще різати її дрібно: соломкою, брусочками або тонкими скибочками. Слідкуйте за однаковим розміром шматочків, щоб вони приготувалися одночасно. Якщо хочете нарізати картоплю крупно, перед смаженням поваріть її 5-6 хвилин у киплячій воді.
Сиру картоплину обрізають із двох протилежних сторін і акуратно гострим тонким ножем починають зрізати з нього стрічку. Стрічку роблять товщиною 2 мм, тонше не потрібно, стрічка легко порветься. Різати слід повільно, щоб стрічка вийшла досить довгою.