У результаті починає витріщати живіт, виникає здуття, а часом – небажані звуки та запахи… Цей ефект можна зменшити, якщо замочувати бобові перед варінням. Більшість олігосахаридів перейде у воду, а в самому продукті їх залишиться менше. Це полегшить перетравлення та зменшить виділення газів.
- Ретельно промивайте бобові перед замочуванням.
- Замочуйте бобові на 12 годин і знову промивайте перед варінням.
- Варіть бобові до м'якості.
- Поєднуйте бобові з некрохмалистими чи квашеними овочами.
- Якщо ваші відносини з бобовими натягнуті, вводьте їх у свій раціон поступово, одну столову ложку на день.
(Докладніше про це можна почитати у статті «Чому люди пукають».) Горох забезпечує собі газове чемпіонство за рахунок третього пункту – бактерій: при харчуванні горохом (квасолею, соєю та іншими бобовими) дуже багато поживних речовин їжі не перетравлюється людиною і доходять до бактерій товстого кишечника.