Також, глиняні горщики без глазурі прийнято гартувати після використання, щоб уникнути виникнення цвілі та неприємного запаху. Адже частки їжі можуть застрягти у пористих стінках глиняного горщика. Після приготування їжі горщик необхідно промити. Мити глиняний посуд без глазурі можна, можливо за допомогою жорсткої губки.
Перед першим використанням можна замочити горщик або казан у прохолодній воді з-під крана. Вода повинна покривати глиняний виріб цілком. Щоб глина добре просочилася водою, залиште глиняний горщик або інший глиняний посуд у воді на годину.
Перед першим застосуванням глиняний посуд миють, заливають водою (іноді до неї додають соду), поміщають у теплу духовку, поступово доводячи воду до кипіння, вимикають вогонь і залишають горщик до остигання. Потім глиняні горщики для запікання змащують зсередини жиром, олією.