Верхня паличка повинна рухатися вказівним пальцем і нею ми якраз прихоплюємо їжу. Нижню паличку ми беремо та фіксуємо між середнім великим пальцем. Краще тримати ближче до основи, то є до верхніх кінців палички. Таким чином, ми можемо вказівним пальцем рухати паличку і набирати нею їжу зручніше.
Нижня паличка завжди лежить нерухомо, а ось верхня рухається вгору і вниз, що спрямовується пальцями. Локшину не прийнято намотувати на палички. Ви захоплюєте її кінчиками ваших столових приладів, начебто щипаєте. Якщо ваша локшина – друга страва, достатньо підносити її до рота і втягувати в себе.
Є удон треба так: піднести до рота піалу, тримаючи в одній руці її, а в іншій палички. Користуватися ложкою не обов'язково, але можна щоб локшина не падала з бризками в бульйон.