Екле́р (фр. éclair – "блискавка, спалах") – тістечко у вигляді трубочки із заварного тіста, покритої помадкою, з начинкою із вершково-масляного або заварного крему.
Еклер – це довгасте тістечко із заварного тіста, покритої помадкою, з начинкою із вершково-масляного або заварного крему. Це профітроль або еклер із відрізаною верхівкою із заварного тіста, яка щедро наповнюється начинкою, на яку укладається відрізана верхівка.
Профітролі (фр. profiterole) – невеликі (менше 4 см у діаметрі) кулінарні вироби французької кухні із заварного тіста з різними начинками (як солодкими, так і несолодкими): заварний крем, салат, гриби, м'ясо та ін.
Заварне тісто — тісто, борошно для якого частково або повністю заварюється окропом При такому способі обробки борошна крохмаль, що міститься в ній, клейстеризується і утримує більшу кількість води, ніж зазвичай.