Боби варять і смажать, подають як гарнір до тушкованого м'яса, розварюють у супах, додають у салати, плов. Завдяки високому вмісту білків нут – важливий елемент вегетаріанської та ведичної кухні. Нут має приємний горіховий смак.
Нут для хорошого травлення Клітковина, що міститься в нуті, в основному розчинна, тобто змішується з водою і утворює гелеподібну речовину кишечнику. Вона допомагає збільшити кількість корисних бактерій і запобігти надмірному зростанню хворих, тим самим знизивши ризик багатьох травних захворювань.
Завдяки тому що нут багатий на вітаміни групи В, калієм, фосфором, магнієм і залізом, а також незамінними амінокислотами, він надає лікувальний вплив на організм. Він покращує обмін речовин, сприяє зниженню вмісту холестерину в крові та зміцнює імунітет.