Восьминіг вариться на повільному вогні. Якщо ви збираєтеся пекти восьминога на грилі, ви повинні спочатку дуже добре приготувати його. Його також можна гасити, смажити чи панірувати. Восьминога їдять вилкою та ножем, але його можна є і пальцями, якщо хочете.
Хтось любить страви зі шкіри восьминога: фрикадельки, тефтелі, пиріжки. Найделікатеснішою частиною восьминога кулінари вважають його щупальця. А ось національна кухня Мальти пропонує фаршированих восьминогів зі спагетті.
Поверхня свіжого та якісного восьминога злегка волога та блискуча, коричневого кольору. На ній немає слідів завітрювання, рясного слизу, темних плям та пошкоджень. Якщо морепродукт злегка натиснути, він швидко поверне колишню форму, а покрив не порветься.