Щоб зберегти врожай без варіння, ягоди миють і дають висохнути, розсипавши в один шар чистої тканини. Одночасно прибирають м'яті, незрілі та пошкоджені ягоди – з них можна буде зварити компот.. Потім сировину подрібнюють і змішують із цукром у пропорції 1:2. Усі маніпуляції бажано проводити в неметалевому посуді.
Зверху засипати ягоди цукром, шаром близько 2 см (від цукру на варення утворюється щільна скоринка, яка перешкоджає попаданню повітря та утворенню плісняви). Закрити банки чистими кришками та прибрати варення на зберігання. Таке варення можна зберігати навіть за кімнатної температури.
Для заморожування свіжої ягоди або зберігання її в перетертому вигляді в холодильнику добре підходить пластикова та скляна тара. Контейнери або баночки, що використовуються, навіть не обов'язково щільно закривати. Достатньо буде того, що тара буде обгорнута зверху тканиною. Також заморожувати ягоду можна прямо в целофанових пакетах.
Заморожувати смородину краще порційно. Висипати частину ягід (500-600 г) у сухий контейнер і відправити в морозильну камеру (контейнер не закривати). Після повного заморожування ягоди залишаться розсипчастими. Для зручності зберігання заморожену чорну смородину можна пересипати у звичайні поліетиленові пакети.