Щоб приклеїти прикрасу з мастики на торт, зволожте потрібну частину поверхні. Частини фігурок, що збираються, можна склеїти яєчним білком. Великі фігурки потрібно робити заздалегідь і дати їм висохнути. Складні та об'ємні квіти після висихання треба зберігати в холодильнику, а приклеювати – незадовго до подачі. торта на стіл.
Цукрову масу розкотіть у тонкий пласт і перенесіть на торт. Акуратно притискайте покриття долонями або кондитерським шпателем, намагаючись не залишати на поверхні вм'ятин. Щоб на торцях торта не було складок, розкочуйте мастику із великим запасом.
Мастика для ліплення фігурок має бути щільною, добре тримати форму і швидко застигати. Ідеальний варіант – квіткова паста. Ця мастика підходить не лише для цукрової флористики. Її можна розкачати до найтоншого шару в 1-2 мм, надати їй будь-якої форми.