Свіжу броколі потрібно ретельно промити під проточною водою. Спершу видаліть нижню частину стебла та листя з качана. Потім зріжте суцвіття. Якщо вони великі, можна розібрати їх на дрібніші.
Ці овочі мають багато місць, де накопичуються бактерії. Як варіант, можна покласти броколі і цвітну капусту в каструлю з холодною водою, почекати кілька хвилин — і потім обмити їх під краном. Так ви позбавитеся максимальної кількості бактерій, які могли скупчитися під листям і в суцвіттях броколі.
Дотримуйтесь такої послідовності дій:
- Гарненько промийте броколі у холодній воді.
- Промокніть качан паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої вологи.
- Розділіть капусту на суцвіття.
- Викладіть овочі на сито, верхній ярус пароварки чи мультиварки.
Причому навіть від сирої броколі можна отримати насолоду. Достатньо нарізати її невеликими шматочками, побризкати лимоном і подати з лососем. Коли готуєте на пару, слід бути дуже уважними: броколі не повинна стикатися з окропом. Кришку не відкривайте до кінця приготування.