Область застосування цього специфічного продукту досить вузька – у виноградне листя загортають фарш (зазвичай м'ясний або рисовий) і варять, смажать, запікають, гасять, готують на пару. Таким чином, листя винограду замінюють капусту у фаршированих стравах.
У їжу частіше вживають листя білого винограду — вони м'якші та смачніші. Ці листя збирають, коли кущ тільки цвіте. Тоді листя ніжні та соковиті, як капуста, а на смак кислуваті, трохи нагадують лимон. Їх можна їсти навіть у сирому вигляді.
Листя винограду у свіжому вигляді у продажу можна зустріти в період їхнього збору: з травня по червень. Сушені листя можна заготовити у домашніх умовах самостійно.
Виноградні листя використовують у східній медицині. Свіжі, вони допомагають при кашлі та посилюють чоловічу потенцію, а вичавлений з них сік лікує хвороби шлунка та кишечника. Згущений сік листя винограду при прийомі всередину зміцнює гарячий шлунок, зупиняє блювання, лікує криваве блювання, виразки кишок, жовчний пронос.