Смак батату залежить від сорту та умов зростання. Овочеві сорти мають солодкий або солодкуватий смак, їх м'якоть, як правило, м'яка та соковита (але зустрічаються сорти з більш щільною та сухою – ідеальною для чіпсів та снеків). У десертних сортів насичений солодкий смак, що нагадує банан, диню, гарбуз або каштан.Jan 19, 2022
Батат можна, можливо є сирим, але найчастіше коренеплід відварюють, смажать, тушкують, запікають та консервують. При термічній обробці солодка картопля не втрачає корисних речовин. Батат можна використовувати для приготування овочевих бульйонів, супів, а також додавати в каші, салати, вареники, лазанью, голубці, драники.
Основні відмінності культур: картопля має коричневу шкірку, солонуватий смак, а також його вживання неприпустимо у сирому вигляді. Батат має помаранчевий відтінок і солодкий смак, можна їсти сирим і готувати будь-яким способом.
Батат має високу поживну цінність і багатий на вітаміни. Його вуглеводи та білки засвоюються організмом кращечим картопляні, а за калорійністю він перевершує картопля у 1,5 рази.