Фуа-гра – це та страва, що роблять з печінки водоплавних птахів. Воно має ніжний кремовий колір та насичений характерний аромат. Смак ласощів злегка маслянистий. Для того, щоб печінка стала максимально ніжною та смачною, птицю цілеспрямовано відгодовують висококалорійними кормами.
Розмір призначений для фуа–гра печінки може вдесятеро перевищувати розмір звичайної гусячої або качиною. А процес вирощування птиці для виробництва делікатесу настільки затратний, що стає зрозумілим, чому фуа–гра таке дороге. У магазинах Франції воно зазвичай продається за ціною від 20€.
«Фуа Гра» або «фуа Гра» – Калька з французького foie gras, що перекладається як «жирна печінка». Якщо ще точніше — «жирна печінка», оскільки щойно внутрішній орган стає їжею, за правилами російської він відразу перетворюється з печінки на печінку.
Печінку подають з дріжджовим, здобним, злегка обсмаженим хлібом типу Бріош. Найчастіше фуа Гра доповнюється білим десертним вином. Ми також рекомендуємо скуштувати делікатес з іншими продуктами. Наприклад, інжирний джем, як і хліб, є класикою подачі до фуа Гра.