Скибочки товщиною 1-2 см підходять для приготування супів, запікання. Для смаження картопля нарізають скибочками товщиною 2-3 мм. Правило ресторанної нарізки – те саме, що й для гуртків: вибирають скибочки одного розміру.
Нарізаємо картопля соломкою. З картоплини, з усіх боків, зрізаємо тонкі шматочки, надаючи їй форми паралелепіпеда. Паралелепіпед, що вийшов, розрізаємо на рівні пластини, перпендикулярно поверхні дошки, товщиною приблизно 3 міліметри і довжиною 3-5 сантиметрів.
Залежно від страви кубики можуть бути великого або середнього розміру 1-2 см і дрібні 0,5 см. картопля нарізають для супів та гасіння, дрібними – для салатів. Для того щоб отримати кубики, сирий або варений картопля ріжуть на пластини бажаної товщини, пластини на брусочки та брусочки на кубики.