Фуа гра (Foie gras) — один із найвідоміших делікатесів французької кухні, найніжніший паштет, що тане в роті. Для виготовлення його потрібно печінку спеціально відгодованих качки або гусака.
Фуа-гра (фр. foie gras «жирна печінка») – Спеціальним чином приготовлена печінка вгодованого гусака чи качки.
"Фуагра" або "фуа-гра" – калька з французької foie gras, що перекладається як "жирна печінка".
Фуа–гра у ресторані «Золота черепаха» подається на французькій булочці бріош із фісташками. Це дві скибочки качиної печінки, обсмажені буквально на кількох краплях оливкової олії. Витончений, вишуканий смак страві надають додані яблучка у вині та соус із лісових ягід з коньяком.