Вважається, що правильно, професійно джелатайо починає накладати морозиво десь із тисячної порції.Nov 21, 2017
У Туреччині відома дондурма. Європу познайомив з морозивом Марко Поло, який привіз із Китаю у XIII столітті перші рецепти. Він написав книгу, присвячену корисним властивостям льоду. Перший опублікований рецепт морозива народився 1718 року у збірці рецептів місіс Мері Ілз, випущеному Лондоні.
За ГОСТом основними інгредієнтами, що застосовуються у виробництві морозиває молоко або вершки, вершкове масло, сухе молоко, цукор, смакові інгредієнти, стабілізатори. Рослинний жир у морозиво із молока не додається.
Існують різні сорти морозиванаприклад, пломбір, вершкове, молочне, крем-брюле, сорбе, м'яке (софуто-куриму). Морозиво – Висококалорійний продукт, зокрема, сорти морозива, що ґрунтуються на рецептурі вершкового морозивамістять до 20% жирів і до 20% вуглеводів.