Топлене вершкове масло (або олія Гхі) Гхі (або гі) – це слово на санскриті, яке позначає очищене топлене коров'яче масло. Чим старше воно, тим цінніше і тим цілющі його властивості. Якісно приготовлена топлена олія може простояти в теплому приміщенні десятки років.
Гхі Гхі, або гі (хінді घी, бенг. ঘি) – різновид очищеного паливної олії, що широко використовується в Південній Азії (Індія, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шрі-Ланка) для приготування їжі, лікування та проведення релігійних ритуалів.
По суті, олія гхі і є топлене маслоале воно набагато довше топиться, ніж топленеі більш ретельно очищається від білка.
Плюс топлене олія готується з коров'ячого молока з різною жирністю, і частково там можуть бути сліди білка та лактози. Тому людям з алергією на казеїн або з непереносимістю лактози топлене олія не рекомендується, а ось гхі ним використовувати можна.