Спочатку артишок треба розрізати на дві частини. Верхню викидаємо. Нижню продовжуємо чистити. За допомогою маленького зубчастого ножа, зрізаємо все зелене та тверде.
Додайте сіль та перець. Випікайте артишоки хвилин 30, доки вони не покриються золотистою скоринкою.
Свіжий артишок після купівлі необхідно одразу готувати. Максимум – можна зберігати один день у холодильнику. Витяжку та желе з артишока необхідно зберігати в холодильнику. Желе перед прийомом можна потримати 15 хвилин у морозильній камері.
Протипоказання до екстракту артишока: вік до 12 років, каміння у жовчному міхурі, ниркова недостатність, вагітність та період лактації.