Способи очищення вина
- на 100 л вина взяти 10-15 г желатину. Протягом доби вимочувати його у холодній воді, змінюючи воду кожні 8 годин.
- Набряклий желатин розчинити в теплій воді, додати в ємність з вином і добре перемішати.
- Залишити вино у спокої на 2-3 тижні, поки вся каламута не збереться в пластівці і не випаде в осад.
Feb 5, 2014
Гнила сировина та перетримка сусла на меззі Залити бентоніт десятикратною кількістю холодної води, перемішати і залишити на 10-12 годин, глина перетвориться на вапно. Додати воду, щоб суміш стала рідкою. Тонким струменем влити розведений бентоніт у вино, залишити на 5-7 днів, після чого зняти напій з осаду.
Для освітлення білого вина беруть «риб'ячий клей», танін, желатин. Для освітлення червоного підходять бентоніт та яєчний білок. Якщо у вині є великий відсоток білкових речовин, для очищення додаю дубильні речовини.