Офіціант, підходячи до столика, має вітати гостей залежно від часу відвідування словами «Доброго ранку», «Доброго дня» або «Доброго вечора». Якщо гості сіли за обраний ними стіл, пропонувати їм інші місця, пересаджувати не дозволяється.
Спілкування офіціанта у ресторані не мислимо без привітань, побажань приємного відпочинку, щирих слів подяки. У ресторанах прийнято говорити: «Доброго дня або Доброго вечора» замість «Здрастуйте», уточнювати, якому столику віддає перевагу гість, чи чекають на нього чи до нього хтось незабаром приєднається.
Як правило, кількість гостей, яка повністю обслуговуватиметься офіціантами становить від 10 до 100 людина. У цьому випадку персонал ресторану займається подачею всіх страв та напоїв, передбачених меню.